استاد دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، در همایش «نان سالم و نان کامل» در شهر قزوین، تأکید کرد که سلامت مردم هر شهر؛ باید مهم‌ترین دغدغه مسؤولان آن شهر باشد.

دکتر محمدرضا خواجه، با تأکید بر اهمیت سلامت جامعه اظهار کرد: بزرگ‌ترین دغدغه مسؤولان هر شهر، باید سلامت مردم همان شهر باشد و توجه به کیفیت مواد غذایی مصرفی، به‌ویژه نان به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین اقلام سبد غذایی خانوار، نقش مهمی در تحقق این هدف دارد.

رییس دفتر ارتباط با صنعت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، با اشاره به آغاز حرکت احیای نان کامل در اصفهان از سال ۱۳۸۰، هدف از این اقدام را ارتقای سواد سلامت مردم و افزایش آگاهی جامعه درباره اهمیت تغذیه سالم عنوان کرد.

لزوم انتخاب مواد غذایی، بر اساس ملاحظات مربوط به سلامت

دکتر خواجه با اذعان به اینکه انتخاب مواد غذایی در بسیاری از موارد، بیشتر بر اساس ذائقه و سلیقه افراد صورت می‌گیرد، تا ملاحظات مربوط به سلامت؛ بر ضرورت فرهنگ‌سازی و افزایش آگاهی عمومی درباره ارزش غذایی نان تأکید کرد.

وی همچنین به انواع آرد مصرفی در کشور اشاره کرد و تنوع نان را فرصتی برای پاسخ‌گویی به سلیقه‌های مختلف مردم دانست. دکتر خواجه افزود که با بهره‌گیری از ظرفیت‌های صنعت نانوایی و تولید انواع نان متناسب با ذائقه مصرف‌کنندگان، می‌توان زمینه استقبال بیشتر مردم از نان کامل را فراهم کرد.

رییس دفتر ارتباط با صنعت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با تأکید بر اهمیت جایگاه آرد کامل در تولید نان، به ضرورت افزایش سهم این نوع آرد در سبد مصرفی جامعه اشاره کرد. وی در تشریح نسبت پیشنهادی برای مصرف آرد کامل و آرد سفید، به الگویی با سهم ۷۰ درصدی آرد کامل و ۳۰ درصدی آرد سفید اشاره کرد.

استاد دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، با بیان اینکه ارزش تغذیه‌ای نان فقط به ایجاد احساس سیری محدود نمی‌شود، اظهار کرد: نان باید علاوه بر رفع گرسنگی، مواد مُغذّی مورد نیاز سلول‌های بدن را نیز تأمین کند؛ از این منظر، نان تهیه‌شده از آرد کامل به دلیل برخورداری از فیبر و مواد مُغذّی بیشتر، می‌تواند نقش مؤثرتری در بهبود کیفیت تغذیه ایفا کند.

دکتر خواجه با اشاره به تفاوت میان سیری شکمی و تأمین نیازهای تغذیه‌ای بدن، بر ضرورت حرکت به سمت تولید نان‌هایی با ارزش غذایی بالاتر و توجه هم‌زمان به ذائقه مردم و اصول سلامت تأکید کرد.

گفتنی است، همایش «نان سالم و نان کامل» روزهای ۲۱ و ۲۲ مهر 1405 توسط دانشگاه علوم پزشکی قزوین، با همراهی استانداری قزوین و اتحادیه نانوایان، در سالن شهید بابایی دانشگاه برگزار شد.